Vieiras e Creme de Abóbora ao Manjericão com Cappuccino de Gengibre por Chef Viviane Gonçalves
A Chef Viviane Gonçalves, do Emiliano São Paulo, cria uma harmoniosa fusão de sabores com sua receita de Vieiras e Creme de Abóbora ao Manjericão com Cappuccino de Gengibre. As vieiras, delicadamente seladas, são acompanhadas por um creme aveludado de abóbora, realçado pelo frescor do manjericão. O toque inovador fica por conta do cappuccino de gengibre, que adiciona uma camada de sabor picante e aromático, oferecendo uma experiência única e sofisticada que une o frescor do mar com o aconchego da culinária brasileira.
A receita serve até 4 pessoas.
Creme de abóbora ao manjericão
Ingredientes:
- 400ml de leite integral
- 4 colheres de sopa de azeite
- ½ maço de manjericão
- Flor de sal
- 300g de abóbora japonesa cortada em cubinhos
Modo de fazer:
Coloque os pedaços de abóbora japonesa em uma panela e cubra com leite. Cozinhe em fogo baixo, levando a uma ligeira ebulição. Deixe cozinhar por 40 minutos. No fim do cozimento, acrescente o azeite, as folhas de manjericão e a flor de sal. Em seguida, bata tudo no liquidificador a fim de obter um caldo de textura leve e cremosa, com um perfuma floral agradável e refinado.
Ingredientes:
- 12 Vieiras
- 2 colheres de sopa de azeite
- Flor de sal
- Raspas de limão siciliano
- 2 ramos de alecrim fresco
- 100g de alho-poró laminado
Modo de preparo:
- Lave bem as vieiras em água fria e reserve.
- Em um recipiente, misture o azeite e sal.
- Despeje esta mistura sobre as vieiras e reserve.
- Pré-aqueça duas frigideiras e coloque o azeite e delicadamente as vieiras,
- Sele a vieira de cada lado deixando dourada. A vieira é delicada, não pode deixar cozinhar.
- Finalize com o alecrim e o alho-poró, tostando levemente.