Restaurante Rooftop Emiliano apresenta novo menu para o verão

O Emiliano Rio, hotel localizado no Posto 06 da icônica orla de Copacabana, apresenta o novo Menu de Verão do Restaurante Rooftop Emiliano, assinado pelo chef Camilo Vanazzi. Com uma fusão criativa entre ingredientes brasileiros sazonais e nuances peruanas, o cardápio celebra a leveza e o frescor ideais para a estação.

O menu inicia com um couvert cuidadosamente elaborado, incluindo pães de fermentação natural de abobrinha e alho negro, acompanhados de manteiga com alga e azeite. A gastronomia do menu é enriquecida pela experiencia de Camilo ao Peru, cujas paisagens influenciam tanto os ingredientes quanto às técnicas utilizadas.

Destaque para o polvo com sofrito, mini batatas, cebola roxa e molho de tomate oriental (R$ 160) e para o robalo confitado com aji de pupunha e farofa de alho negro (R$ 180), que incorporam ingredientes típicos da biodiversidade peruana, como o uso de ají – uma variedade de pimentas típicas do Peru – combinado com pupunha, criando um sabor rico e aromático.

“Minha conexão com a culinária peruana vem da admiração por sua acidez pronunciada e pela combinação única de frutas com elementos salgados. Muitos pratos peruanos utilizam técnicas ancestrais de secagem e conservação, como no ají de gallina ou nas carnes desidratadas, ou combinam ingredientes da terra e da água.” comenta o chef. “Com o Menu de Verão, quis trazer essa essência para o Rooftop Emiliano, criando pratos que celebram a leveza e o frescor do verão carioca, enquanto destacam a riqueza dos sabores brasileiros e peruanos. É um convite para uma jornada que homenageia a biodiversidade e conhecimentos de ambas as culturas.” adiciona.

Com pratos que equilibram leveza e complexidade, o Menu de Verão do Rooftop Emiliano é um convite para momentos inesquecíveis, ideal para compartilhar com amigos e família com vista privilegiada para o mar de Copacabana.

Para mais informações e reservas, entre em contato pelo
WhatsApp (21) 99255-9920 ou hostess@rj.emiliano.com.br.
Hotel Emiliano Rio
Av. Atlântica, 3.804 – Copacabana, Rio de Janeiro – RJ, 22070-001